“福州观赏金鱼培育技艺”是福建省第七批省级非物质文化遗产代表性项目（2022年1月经福建省人民政府批准列入），项目类别为传统技艺，由福州市鼓楼区申报，福建国潮文化发展有限公司为指定保护单位。福州金鱼养殖历史悠久，距今已有近600年，清代郭柏苍《闽产录异》中便有“盆鱼即金鱼，福州南台银湘浦业此者数十家”的明确记载。该技艺通过三代以上的定向选育技术改良金鱼体态特征，重点培育琉金、兰寿等特色品种，并采用古法鱼盆养殖工艺，通过陶制容器微孔结构调节水质。目前，福州金鱼拥有兰寿、狮头、虎头、琉金、绒球、蝶尾、珍珠、龙睛等十余个金鱼大类、八十多个品系，年产值突破10亿元，占全国高端金鱼的80%左右，20%的精品鱼出口到日本、东南亚、欧美等地。